Du är här

Greenpan back button

tillbaka

Greenpan sharing links

Quinoa med granatäpple

tillagning och tillagningstid
20 min
5 personer
Ingredients
  • 330g/11.6 oz quinoa
  • 700ml/24.6 fl oz vegetable broth
  • 2 lemons
  • 2 cloves garlic, minced
  • 4 tbsp pomegranate molasses
  • 1 tsp sugar
  • 120ml/4.2 fl oz extra-virgin olive oil
  • Small bunch of radishes, cleaned and sliced
  • 1 cucumber, finely peeled with a julienne peeler
  • 4 green onions, thinly sliced
  • 50g/1.7 oz coarsely chopped fresh flat-leaf parsley
  • 50g/1.7 oz coarsely chopped fresh mint
  • Sea salt and freshly ground pepper
Preparation

Koka upp buljongen i en stor traktörpanna på hög värme. Tillsätt quinoa och 1/4 tsk salt, rör om en gång och sänk till låg värme. Täck med lock och koka utan omrörning tills allt vatten har absorberats och kornen är mjuka, cirka 15 minuter.Riv skalet på en citron, dela därefter bägge citronerna och pressa dem så att det blir 5 matskedar.Vispa samman citronsaft och skal, vitlök, granatäpplemelass, socker, 1/2 tsk salt och peppar i en skål tills sockret har löst sig. Vispa sakta i olivolja och gör en dressing. Häll cirka 3/4 av dressingen över quinoan, rör om och blanda väl. Blanda gurkan med salladslök och resterande dressing. Tillsätt detta i quinoan, tillsammans med persilja och mynta och blanda försiktigt. Strö över granatäpplefrön vid servering.

Fler recept