Blinier med äggröra och rökt lax

Blinis: Blanda mjöl, jäst och salt i en skål. Knäck äggen och dela äggulor och äggvita, lägg äggulorna i en andra skål, tillsätt mjölk och grädde. Vispa ordentligt, tillsätt mjölblandningen lite i taget. Låt smeten vila och jäsa i cirka en timme. Vispa därefter äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ned detta i smeten.Smält lite smör i en stekpanna på medelvärme. Häll i en liten mängd smet, pannkakan ska vara cirka 1 cm tjock. Grädda tills blinin är gyllenbrun på bägge sidor, cirka 1 till 2 minuter. Håll varma under en kökshandduk.Äggröra: Smält en tesked smör i en stekpanna. Knäck äggen i en skål och krydda med salt och peppar. Vispa äggen. Häll i pannan och rör försiktigt tills äggsmeten börjar tjockna. En perfekt äggröra ska fortfarande vara lite lös. Servera blinier med äggröran och garnera med en skiva lax och en dillkvist.