Frittata épinards et ricotta

Placez la grille en position intermédiaire dans le four et préchauffez ce dernier à 190 °C. Ajoutez l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne allant au four. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le thym. Salez et poivrez. Faites cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce tendreté de l’oignon (environ 7 minutes). Ajoutez les épinards et faites-les suer pendant 1 à 2 minutes.Dans un grand bol, fouettez les œufs, la ricotta, le parmesan et la noix de muscade jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Assaisonnez. Versez le mélange à base d’œufs sur les épinards. Enfournez jusqu’à ce que le centre soit pris (environ 20 minutes). Laissez refroidir pendant 10 minutes et démoulez la frittata sur une assiette.