Frequently asked questions

Fragen zur keramischen Antihaftbeschichtung

Was ist Thermolon?

Thermolon ist eine keramische Antihaftbeschichtung, die für das gesamte Antihaft-Kochgeschirr von GreenPan verwendet wird. Die Beschichtung enthält weder PTFE, PFAS, PFOA, Blei noch Kadmium. Sie besteht aus Silizium, im Prinzip also Sand, das in eine spritzfähige Lösung verwandelt und dann im Ofen auf der Pfanne gehärtet wird.

Enthält Thermolon PTFE?

Nein. Da Thermolon hauptsächlich aus Silizium besteht, brauchen wir kein PTFE.

Wie sicher ist Thermolon?

Thermolon besteht aus anorganischen Inhaltsstoffen, die mit 100-%-iger Sicherheit mit allen Speisen verwendet werden können. Da unsere Pfannen keine gefährlichen Chemikalien enthalten, werden außerdem garantiert keine giftigen Dämpfe freigesetzt, auch wenn Sie Ihre Pfanne versehentlich zu heiß werden lassen. Thermolon ist hitzebeständig bis 450°C. Herkömmliche Pfannen könnten bei dieser Temperatur nicht sicher verwendet werden. Unabhängige Testlabore haben bestätigt, dass Thermolon den internationalen Hygienestandards für Nahrungsmittelkontaktmaterialien der FDA (US-Behörde für Lebens- und Arzneimittel) und des LFGB (deutsches Lebens- und Futtermittelgesetzbuch) entspricht. Außerdem wurde die Beschichtung von der Schweizer Regierung und dem KTR (Koreanisches Laborzulassungsprogramm) als normgerecht zertifiziert. Wir sind stolz darauf, dass GreenPan die allererste Bratpfanne mit einer 100-%-ig keramischen Antihaftbeschichtung auf dem Markt war. Als Innovatoren entwerfen wir weiterhin dynamisches Kochgeschirr für unsere Kunden in aller Welt.

Ich habe Heimvögel. Kann ich die Pfannen trotzdem benutzen?

Ja, Ihre GreenPan-Pfanne ist absolut sicher und kann bedenkenlos verwendet werden, wenn Sie Haustiere haben, auch bei Vögeln. Unsere Pfannen und die Antihaftbeschichtung enthalten keine gefährlichen Chemikalien. Es entstehen also keine giftigen Dämpfe bei Gebrauch oder wenn Sie Ihre Pfanne versehentlich zu heiß werden lassen. Das ist sorgenfreies Kochen auf höchstem Niveau.

Verwendet GreenPan Aluminium?

Die meisten unserer Bratpfannen sind aus Aluminium. Aluminium ist ein leichtes Produkt mit einer der besten Wärmeleiteigenschaften, die nur noch von Gold und Kupfer übertroffen wird. Es ist also das ideale Material für Bratpfannen, die gleichmäßige Wärmeübertragung und gute Regulierung brauchen, damit Sie die besten Ergebnisse beim Kochen erzielen. Da Aluminium mit Säuren reagiert (zum Beispiel Zitronensäuren oder den Säuren in Tomaten), müssen wir seinen Kontakt mit Speisen vermeiden. Um dies zu erreichen, beschichten oder eloxieren wir das Aluminium. Ihre Speisen werden also beim Kochen niemals in Kontakt mit Aluminium kommen.

Verwendung von GreenPan

Kann man die Pfannen auf Induktionsherden verwenden?

Unser gesamtes Edelstahl-Sortiment ist für Induktionsherde geeignet. Auch einige der Produkte aus dem Aluminium-Sortiment sind für Induktionsherde geeignet. Überprüfen Sie die Eignung des jeweiligen Produkts für Induktionsherde auf den Produkthinweisen der Verpackung. Bitte sehen Sie auf unserer Produktseite nach - Sie finden dort genauere Auskünfte zu unserem Sortiment und den Produktlinien.

Kann ich Kochbesteck aus Metall verwenden?

Wir bitten Sie, kein Kochbesteck aus Metall zu verwenden, auch keine Gabeln (das wird manchmal vergessen). Mit Kochbestecken aus Nylon, Bambus, Silikon und Holz sieht Ihre Antihaft-Oberfläche aus Thermolon immer wie neu aus.

Kann ich meine Pfanne im Ofen benutzen?

Ja! Als Regel gilt jedoch immer, dass das Material von Griff und Pfannenkörper darüber entscheidet, ob das Kochgeschirr ofenfest ist. Überprüfen Sie am besten immer auf den Produkthinweisen der Verpackung, für welche Temperatur genau Ihr Kochgeschirr geeignet ist. Bitte sorgfältig lesen.

Griff aus Edelstahl? Ofenfest bei jeder Temperatur!
Griff aus Edelstahl mit Silikoneinsatz (der weiche, gummiartige Teil des Griffs): Ofenfest bis 200 °C.
Bakelit-Griff (meist schwarz, plastikähnlich): Ofenfest bis 180 °C.
Deckel: Edelstahl ist bei jeder Temperatur ofenfest, aber Glasdeckel sind bis 200 °C ofenfest, sofern alle Anschlusstücke aus Edelstahl sind. Wenn Teile des Deckels jedoch aus Bakelit bestehen, ist das Kochgeschirr bis 180 °C ofenfest.

Lesen Sie im Zweifelsfall die Angaben auf der Verpackung.

Warum brauchen GreenPan-Pfannen weniger Wärme als andere Antihaft-Bratpfannen?

Die keramische Antihaftbeschichtung von Thermolon ist ein besserer Wärmeleiter als herkömmliche Antihaftbeschichtungen. Herkömmliche Antihaftbeschichtungen sind Wärmeblocker. Wir raten Ihnen, mit weniger Wärme zu kochen, als Sie das mit einer herkömmlichen Antihaft-Pfanne tun würden. So brennt Ihr Essen nicht an.

Wie vermeiden Sie Überhitzung?

Wärmen Sie die Bratpfanne nicht zu lange vor. Denken Sie daran, dass die keramische Antihaftbeschichtung die Wärme nicht, wie herkömmliche Beschichtungen, blockiert und Sie die erwünschte Wärme schneller erreichen.
Geben Sie etwas Butter oder Öl in die Pfanne, kurz nachdem Sie diese auf den Herd gestellt haben. So wird die Pfanne nicht trocken erwärmt, was schnell zu Überhitzung führen würde.
Lernen Sie Ihre Pfanne kennen! Kochen Sie mit Ihrer Pfanne während der ersten Male bei niedriger bis mittlerer Hitze. Sie werden schnell lernen, wie sich die Pfanne auf Ihrem Kochfeld verhält und weiter geht‘s.
Die Butter sollte nicht zu braun werden und das Öl nicht dampfen. Sollte es dazu kommen, empfehlen wir Ihnen, das Fett abzugießen und noch einmal von vorn anzufangen, diesmal mit einer niedrigeren Temperatur.
Ihr Gericht sollte in Bewegung bleiben: Rühren und wenden Sie Ihre Speisen in regelmäßigen Abständen. Die Bewegung kühlt die Pfanne und Öle, sodass keine Überhitzung entsteht. So wird Ihr Essen außerdem gleichmäßig gar. Wussten Sie, dass ein Steak, das alle 15 Sekunden gewendet wird, gleichmäßiger durchbrät?
Wählen Sie eine Pfannengröße, die der Menge Ihres Gerichts entspricht, aber nicht zu groß ist. Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, überhitzen die freigelassenen Stellen schnell und das Fett verbrennt und karbonisiert dort.

Zeigen GreenPan-Pfannen im Laufe der Zeit Abnutzungserscheinungen?

Jede Antihaft-Beschichtung zeigt nach einer gewissen Zeit Abnutzungserscheinungen. Wie lange die Antihaft-Eigenschaft einer Pfanne aufrechterhalten wird, hängt von der Art und Häufigkeit der Verwendung ab und natürlich von der Pflege. Eine GreenPan-Pfanne, die ihre Antihaft-Eigenschaften verloren hat, kann noch immer ohne Weiteres als emaillierte Bratpfanne verwendet werden, da die Keramikbeschichtung keine Bläschen bildet oder abblättert und das Aluminium sichtbar wird, wie dies bei herkömmlichen Beschichtungen nach einiger Zeit vorkommt.

Alles über Öl

Muss ich meine Pfanne einbrennen?

Die kurze Antwort: Nein! Die lange Antwort: Das Einbrennen war eine Technik, mit der eine Antihaft-Schicht in einer unbeschichteten, meist gusseisernen, Pfanne geschaffen wurde. Diese Technik ist für eine Antihaft-Bratpfanne völlig ungeeignet und wäre kontraproduktiv, da sie die keramische Antihaftbeschichtung beschädigen würde. Würde die Einbrennschicht auf dem Kochfeld erhitzt, würde sie karbonisieren und die Antihaft-Eigenschaften beeinträchtigen.

Stellen Sie stattdessen immer sicher, dass Sie mit einer sauberen und entfetteten Pfanne arbeiten und ein kleines Stück Butter oder ein wenig Öl beim Erwärmen verwenden.

Warum muss ich Fett verwenden?

Ölhaltige Produkte erwärmen sich viel besser als Luft und sorgen für ein besseres und knusprigeres Bratergebnis.
Das Öl fungiert als Puffer, sodass Ihre Speisen nicht so schnell anbrennen.
Öl hilft beim Bräunen des Lebensmittels und bei der Geschmacksentwicklung (die sogenannte Maillard-Reaktion: Googeln Sie es!)
Das Öl verhindert, dass die Lebensmittel an der Pfanne kleben bleiben. Auch flüssige Lebensmittel wie Eier brauchen ein wenig Öl oder Butter! Mit einer Antihaft-Pfanne wie unserer GreenPan brauchen Sie weniger Öl, aber ganz ohne Öl sollten Sie aus den oben genannten Gründe nicht kochen.

Welche Öle oder Fette kann ich verwenden?

Wir empfehlen Butter oder (am besten Bio-)Öle, die zum Braten geeignet sind und eine hohe Temperaturbeständigkeit haben. Kokos- oder Avokadoöl sind Öle, die Sie gut zu Beginn nutzen können.

Nicht raffinierte Öle, wie natives Olivenöl extra, sind zwar sehr gesund, eignen sich aber nicht zum Braten, weil sie bei recht niedriger Temperatur rauchen und anbrennen können. Und dies ist nicht nur schlecht für Ihre Gesundheit, es ist auch schlecht für Ihre Pfanne. Dadurch kann eine karbonisierte Schicht auf Ihrer Antihaft-Beschichtung entstehen, die zum Verlust der Antihaft-Eigenschaften führt.

Von der Verwendung von Öl-Sprays, einschließlich Sprühdosen, Sprühnebel und Pumpsprays raten wir ab. Die kleinen Sprühtröpfchen erwärmen sich sehr schnell und verbrennen leicht auf der Antihaft-Oberfläche. So entsteht eine Schicht auf der Beschichtung, die die Antihaft-Eigenschaften der Pfanne beeinträchtigt.

Kann ich ohne Öl braten?

Theoretisch können Sie in einer GreenPan-Pfanne auch ohne Öl braten, aber wir raten davon ab. Wie oben beschrieben hat die Verwendung von Öl viele Vorteile, die die Qualität und das Bratergebnis Ihrer Speisen verbessern. Sollten Sie Öl aus gesundheitlichen Gründen weglassen wollen, so bedenken Sie, dass die Wahl des richtigen Öls Ihren Speiseplan mit wichtigen Nährstoffen ergänzt.

Die Reinigung ist kinderleicht. So wird‘s gemacht:

Wie reinige ich mein GreenPan-Kochgeschirr?

Die Reinigung einer GreenPan-Pfanne ist kinderleicht!

Lassen Sie Ihr Kochgeschirr ganz abkühlen. So vermeiden Sie einen Thermoschock und Verformungen.
Waschen Sie die Pfanne in warmem Seifenwasser und reinigen Sie sie mit einem weichen Schwamm oder Lappen. Vermeiden Sie Schmirgelschwämme oder Stahlwolle.
Trocknen Sie Ihre Pfanne mit einem weichen Handtuch, und schon sind Sie fertig!

Kann GreenPan-Kochgeschirr in die Spülmaschine?

Die meisten Sortimente sind spülmaschinenfest, aber wir empfehlen Handwäsche. Waschen Sie die Pfanne in warmem Seifenwasser, und reinigen Sie mit einem weichen Spüllappen oder Schwamm. Die Antihaft-Eigenschaften aller keramischen Antihaftbeschichtungen gehen durch die Spülmaschinennutzung langsam verloren, da Geschirrspülprodukte aggressive Reinigungsmittel enthalten.

Meine Pfanne hat ein paar braune Stellen. Was ist hier passiert?

Braune Stellen entstehen häufig durch karbonisierte Öle oder Fette, die sich in die Antihaft-Beschichtung eingebrannt haben, weil sie überhitzt wurden. Sie werden merken, dass sich diese Stellen nicht leicht durch herkömmliche Handwäsche oder durch den Geschirrspüler entfernen lassen und dass sie mit jeder Verwendung der Pfanne größer werden und sich immer mehr einbrennen. Diese Schicht verhindert, dass die Speisen mit der Antihaft-Beschichtung in Berührung kommen und so bleiben sie an der Pfanne haften.

Wir empfehlen, auch die kleinsten Spuren von Karbonisierung (selbst, wenn diese noch nicht braun sind) sogleich mit einem Melaminschwamm und klarem Wasser zu entfernen. Es lohnt sich, die Pfanne nach dem Abtrocknen auf diese frühen Spuren zu untersuchen. Je früher Sie diese entfernen, desto weniger beschädigen sie die Antihaft-Beschichtung.

Wenn Sie diese nicht mit einem Melaminschwamm und Wasser entfernen können, versuchen Sie es statt mit Wasser mit Pflanzenöl. Interne Tests haben ergeben, dass dies bei starker Karbonisierung etwas besser funktioniert.

HINWEIS: Verwenden Sie für die tägliche Reinigung der Antihaft-Beschichtung keinen Melaminschwamm, da dieser leicht scheuert und die Antihaft-Eigenschaften über einen längere Zeitraum hinweg beeinträchtigen würde.

Sonstige Fragen:

Wo werden GreenPan-Pfannen hergestellt?

Unser Kochgeschirr wird in unseren belgischen Büros von unseren eigenen Produktdesignern entworfen. Es wird in unserer eigenen Fabrik in Jiangmen in China produziert, getestet und gefertigt. Da wir die Eigentümer der Fabrik sind, habe wir auch die vollständige Kontrolle über die Qualität der Produkte, die wir ausliefern.