仔牛のミラネーゼ

小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別のスープ皿に入れる。小麦粉を挽きたての塩とこしょう少々で味付けする。パン粉に、粉パルメザンチーズ、みじん切りにしたタイム、ローズマリー、オレガノの葉を加える。薄切りの仔牛肉を小麦粉に入れて薄くまぶし、次に溶き卵、最後にチーズとハーブを混ぜたパン粉につける。フライパンでオリーブオイルを熱し、パン粉をつけた仔牛肉の両面をきつね色になるまで約2分ずつ炒める。皿に盛りつけて、フレッシュトマトソースをかけたスパゲッティ（固茹で）を添える。