ピーカン・パンケーキ

①～⑧の材料を均一になるまでよくかき混ぜる。バターミルク、油、卵をボウルに入れて泡立て、小麦粉を合わせたものに加えて混ぜる。大きめのフライパンを熱して薄く油をひき、そこに小さなおたま一杯分のパンケーキ生地を入れる。パンケーキを2～3分加熱する。ひっくり返して反対側にも火を通す。ピーカンナッツ少々とメープルシロップを添える。できあがったらすぐに食べる。