Κεσαδίγιας με κολοκύθια

Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το κολοκύθι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κύμινο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Ρίξτε τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε την ντομάτα, το χυμό λάιμ, το τσίλι σε σκόνη και την σάλτσα καυτερής πιπεριάς. Απλώστε ομοιόμορφα το 1/4 του μείγματος κολοκυθιών πάνω από το ήμισυ κάθε τορτίγιας. Πασπαλίστε κάθε μία με το 1/4 του τυριού. Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ψήστε τις κεσαδίγιας για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Κόψτε τις κεσαδίγιας σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε μαζί με το μείγμα ντομάτας.